Türk Qəhvəsi-Türk Qəhvəsinin tarixi

History of Turkish Coffee | Turkish Coffee Gear

Türk Qəhvəsinin tarixi


Türk qəhvəsi, 14-cü əsrin əvvəllərində Cənubi Efiopiyanın Kaffa bölgəsində aşkar edilmişdir. Türk qəhvəsi ilə bağlı araşdırmalar göstərir ki, Türk qəhvəsi özünəməxsus qoxusu və dadı ilə Cənubi Efiopiyadan bütün dünyaya yayılmışdır.

Türkiyədə qəhvənin mənşəyi haqqında hekayənin iki versiyası var.

Birincisi, 1554-cü ildə Şam‘dan Halep və Şems’den Hakam  adlı iki Suriyalı kişinin İstanbula kofe dənələri gətirərək İstanbula köçdüklərini söyləyir. Yəmənin dükanlarının fikirlərini təqib edərək Təhtəkalənin ticarət bölgəsində ayrı-ayrı qəhvə mağazaları açdılar.

File:Amedeo Preziosi - Istanbul cafe.jpg - Wikimedia Commons

İstanbul qəhvə evi


İkinci versiyada deyilir: 1517-ci ildə Yəməndə qubernatorluq etmiş Özdemir Paşa bu qəhvənin dadına baxaraq İstanbula gətirdi və Qanuni Sultan Süleymanın diqqətini cəlb etdi.

Sultan heyəti, içki hazırlamaq üçün yeni bir üsul tətbiq etməyə qərar verdi. Qəhvəni incə üyüdmək üçün harçlardan istifadə etdilər və sonra İbrik adlı xüsusi bir qazanın köməyi ilə dəmlədilər. Dərhal sarayda böyük bir hit oldu və əslində Türk tarixi və mədəniyyətinin ayrılmaz bir hissəsinə çevrildi. Elitin malikanələri bu möhtəşəm yeni içkini sınamağa ilk gələnlərdi. Daha sonra kütlə və sonda bütün Osmanlı İmperiyası tərəfindən tükəndi.

Tezliklə “Kahveci Usta” kimi tanınan qəhvə mütəxəssisləri tərəfindən hazırlandı. Bir çox sarayda və yüksək vəzifəli məmurlar və varlı vətəndaşlar tərəfindən işlədilirdi. Bəlkə də müasir baristaların bir müqəddiməsi. Bu mütəxəssislərin çoxu, Türk qəhvəsi və digər gözəl içkilər təqdim edən öz qəhvə evlərini açmağa davam etdi.

Turkish coffee history - Turkish coffee shop

Kahveci usta

İnsanlar qəhvəni adətlərinin bir hissəsi olaraq qəbul etdilər və bu mərasim halına gəldi, evlilik mərasimləri zamanı əhəmiyyətli bir rol oynadı. Bu səbəbdən qadınlar mükəmməl bir qəhvə bişirməyi öyrənmək üçün hərtərəfli bir təlim keçdilər.

Maraqlısı budur ki, bu praktika bu gün də davam edir. Gələcək bir bəy ailəsi təklif etmək üçün gəlinin evini ziyarət etdikdə, gələcək gəlin onlara türk qəhvəsi verir.

Gələcək gəlin bəyin qəhvəsinə xidmət edərkən bəzən şəkər əvəzinə duzdan xasiyyətini ölçmək üçün istifadə edir. Bəy heç bir qıcıqlanma və ya narazılıq əlaməti təsvir etmirsə, gələcək gəlin gələcək ərinin səbirli və yaxşı xasiyyətli bir adam olduğunu düşünür.

Qəhvəxanaların bağlanması

1656-cı ildə Osmanlı Böyük Vəziri Köprülü çayxanaları bağlamaq üçün qanunlar çıxardı. Bu hərəkət onlara müraciət edən Türkiyə xalqı üçün bir şok oldu. Qanunu pozduğuna görə cəza həddən artıq idi və döymədən boğulmağa qədər idi. Siyasəti və hətta Sultanı devirməyin yollarını müzakirə etmək üçün görüşmə yeri kimi xidmət etdiklərinə inanılırdı. Hakimiyyətdəkilər qəhvəxanaları təhdid kimi qiymətləndirdilər və üsyanın alovlarını qabaqcadan söndürməyə çalışdılar.

Turkish Coffee History during Ottoman Empire Era | Coffee history, Ottoman  empire, History

Qəhvə mədəniyyətini Avropaya yaymaq


1600-cü ildə bir çox Türk tacir qəhvə tumlarını xaricdə satmağa başladı. Əvvəlcə Avropanın əsas ticarət limanı olan Venesiyaya səyahət edirlər. Daha sonra İngiltərəyə və yavaş-yavaş digər Avropa ölkələrinə qəhvəni təqdim edirlər. Qəhvə tarixi “Türk qəhvəsi” (“Türk kahvesi”) adının qəhvə alverçilərinin milliyyətindən gəldiyini göstərir.

A History of Coffee: The Old World Obsession

Bu gün Türk qəhvə tarixinin mütəxəssisləri adın daha çox hazırlanma metodundan qaynaqlandığına inanırlar.

1657-ci ildə Sultan IV Mehmet Fransanı ziyarət etdi. Digər hədiyyələr arasında King XIV qəhvə tumlarını verdi. Bu jest, Fransız cəmiyyətinin Türk üslublu qəhvəyə ilk təqdimatı idi.

En Uzun Süre Tahtta Kalan 7 Osmanlı Padişahı | Ponipo

Sultan IV Mehmet


Türk qəhvəsi tarixi bu hadisəni qəhvənin zəngin Avropa ölkələrinə yayılması üçün ilk addım olaraq xatırlayır.

1683-cü ildə Avstriya döyüşü zamanı Türk qoşunları bir neçə qəhvə torbasını geridə buraxdılar. Avstriyalılar yeni içkini kəşf etdilər. Bunu yeni bir qarışıq halına gətirdilər. Bu hadisə qəhvənin müharibədə olan əsgərlər üçün də nə qədər əhəmiyyətli olduğunu sübut edir.

1850-ci ilə qədər qəhvə ən qiymətli mallardan biri oldu.

UNESCO-nun Mənəvi Mədəni Miras Siyahısı

Enjoy Traditional Turkish Coffee Recipe At Home! Easy Step by Step Guide

Türk qəhvəsinin xüsusi hazırlığı, dəmləmə texnikaları və zəngin icma mədəniyyəti onu 2013-cü ildə UNESCO-nun Mənəvi Mədəni Miras Siyahısına salmağa layiq etdi. Ənənənin özü də qonaqpərvərliyin və dostluğun simvolu kimi qəbul edilmişdir; yerli əhali söhbət üçün qəhvə evlərində görüşür və ya qonaqlara qonaqpərvər bir jest olaraq qəhvə təqdim olunur. İçkinin ictimai günlərdə əhəmiyyəti, tətil və nişan mərasimlərində qəhvə verilməsi ilə də yazılarında vacib bir amildir.

admin