Türk Tatlıları- Part3

Sizi tipik olarak tüketilen Türk ana yemek tatlıları ve pudingleri ile tanıştırdıktan sonra, bu sefer birçok dükkânda veya özel dükkanlarda ve sokak satıcılarında bulabileceğiniz küçük tatlıları size getiriyoruz. Bu türk tatlıları dizisinin son bölümü ama türk mutfağının zenginliği o kadar geniş ve çok sayıda ki makale ile teslim edilemiyor ama mutlaka yaşanmalı.

1.Lokma: Türk Tatlı Pişirilmiş Hamuru

Lokma | Cypriot | Egyptian | Greek | -Levantine- | Turkish


Lokma, şurup veya bal ile ıslatılmış, bazen tarçın veya diğer malzemelerle kaplanmış mayalı ve derin yağda kızartılmış hamurdan yapılan hamur işleridir. Yemek, 13. yüzyılda el-Bağdadi tarafından luqmat al-qādi (لقمة القاضي) ” yargıç lokmaları “olarak tanımlanmıştır.

Festivallerde ve kutlamalarda bulunabilen ve genellikle yakın zamanda vefat eden sevdiklerinizin anısına hazırlanan bir Türk sokak yemeği tatlısıdır. Tatlı ikramın yapımı Osmanlı imparatorluğuna ve Osmanlılara kadar uzanıyor.

2.Acıbadem kurabiyesi

Acıbadem Kurabiyesi Tarifi - Bisküviler ve Kurabiyeler - Sofra


Acıbadem kurabiyesi (Türkçe: acıbadem kurabiyesi, “acı bademli bisküvi”) badem, şeker ve yumurta beyazından yapılan geleneksel bir Türk bisküvisidir. Geleneksel tarifler, bu kurabiyeye adını veren az miktarda acı badem içerir. Bununla birlikte, acı bademler hemen bulunamadığından, badem özü genellikle ikame olarak kullanılır. Bu bisküviler, Türkiye’deki hemen hemen her fırının stok ticaretinin bir parçasıdır ve nadiren evde yapılır.

Bu bisküvilerin çiğnenebilen bir dokusu vardır. Genellikle kahve veya dondurma ile servis edilirler. Acı bademleri adlandıran ve onlardan alan geleneksel İtalyan amaretto kurabiyesine çok benziyorlar.

3.Tulumba

Tulumba tatlısı nasıl yapılır? Tulumba tatlısı kaç kalori?

Tulumba, İtalyanca’dan Türkçe’de tromba “pompa” anlamına geliyor:

Tulumba, İran’da ve eski Osmanlı İmparatorluğu’nun yöresel mutfaklarında bulunan derin yağda kızartılmış bir tatlıdır. Jalebis ve churros’a benzer şekilde, şurupla ıslatılmış kızarmış bir hamurdur. Mayasız hamur yumrularından (yaklaşık 3 cm uzunluğunda), yanında sırtlar bulunan küçük bir oval şekil verilmiş, bir pasta torbası veya uygun bir uç parçasıyla kurabiye presi kullanılarak yapılır. Önce altın rengine kadar derin yağda kızartılır, ardından henüz sıcakken üzerine şekerli şurup dökülür.

Genellikle ilçenin her yerinde sokak satıcılarında satılır.

4.cevizli sucuk

Geleneksel Türk Tatlısı: Cevizli Sucuk (Köme) - Türktoyu - Türk Dünyasını  Keşfet


Sucuk, sucuğa benzeyen baharatlı bir sosis. Bu Türk tatlısı, sucuğa benzediği için adını ondan alıyor. Ana malzemeler üzüm şırası, fındık ve undur. Badem, ceviz, fındık ve çikolata ve bazen de kuru üzüm bir ipe geçirilir, koyulaştırılmış üzüm suyuna veya meyve sularına batırılır ve sosis şeklinde kurutulur.

5.”Sekerpare”

Şekerpare nasıl yapılır? Pratik şekerpare tarifi


Bu geleneksel tatlı “Şekerpare” nin anlamı “tatlılıktır”. Aşçı bu yapışkan, tatlı, lezzetli ve yumuşak kurabiyeleri pudra şekeri ve irmik unu ile yapar. Satıcılar bu tatlıyı limon şurubu ile servis ediyor. İnsanların çoğu şurubun tatlı dokusunu sever. Şurubu ne kadar çok emerse tadı o kadar iyi olur. Kesmek için çatal kullanabilirsiniz
yiyin ve Türk çaylarınız veya Türk kahvenizle tadını çıkarın. Bu tatlıyı hemen hemen her evde bulabilirsiniz ve hemen hemen her Türk lokantasında ve dükkanında satılır.

6.Helva

210+ Turska kuhinja ideas | food, cooking recipes, recipes


Helva” adı, Arapça “tatlı” anlamına gelen “hulw” dan gelir.

7. yüzyılda halva, hurma ve sütten yapılan bir hamurdu. Meyveli tatlandırıcılar, bal, fındık ve hatta gül suyu ilave edilen irmik ilavesiyle daha kalın bir şekerlemeye dönüştü.

Günümüzde helva, çiçek bazlı veya fındık ezmeli olarak yapılabilmektedir. Türkiye’de en meşhur olanı irmik çiçeğinden yapılır. Bu helva çeşidi genellikle buğday irmiği, şeker veya bal ve tereyağı veya bitkisel yağ ile yapılır. İrmik helvasına genellikle kuru üzüm, hurma, diğer kuru meyveler veya badem veya ceviz gibi sert kabuklu yemişler eklenir.

Afganistan, Türkiye ve İran’da cenaze töreninin ardından bir Müslümanın ölümünün yedinci ve kırkıncı gününde ve ayrıca birinci yıldönümünde irmik helvası veya un helvası, merhum yakınları ölüm yıldönümünü anmak için tarafından pişirilerek ziyaretçilere ve komşulara ikram edilir. Bu nedenle Türk ölü helvası’nda “ölü helvası” anlamına gelen un (un) helvası da denir. Birinin helvasını kavurma ifadesi, sevk edilen kişinin bir süre önce öldüğünü ima ediyor

Helva ayrıca Orta ve Güney Asya, Balkanlar, Kafkaslar, Doğu Avrupa, Malta, Kuzey Afrika ve Afrika Boynuzu’nda da popülerdir. Çin gibi diğer ülkelerde de benzer tatlılar bulunur, ancak bunlara genellikle “helva” denilmez.

7.Kemalpaşa tatlısı

Ev yapımı Kemalpaşa tatlısı! En kolay kemalpaşa tatlısı yapımı - Yemek  Haberleri


Kemal Paşa tatlısı (Türkçe: Kemalpaşa tatlısı) bir Türk tatlı yemeğidir. Türkiye’de Bursa’nın Mustafa Kemalpaşa ilçesinden kaynaklanmaktadır. Geleneksel olarak bölgeye özgü bir peynir çeşidi kullanılarak yapılır.

Tatlı, un, tuzsuz peynir, irmik, yumurta, su ve kabartma tozu hamurundan hazırlanır. Hamur küçük toplar haline getirilir ve kızartılır ve daha sonra şurup içinde kaynatılır. Taze veya kurutulmuş olarak yenebilir. Kurutulmuş formda genellikle 24-50 porsiyonluk kutularda paketlenir. Kışın krema, yazın dondurma ile servis edilir.

8.Cezerye

Antep Fıstıklı Yaprak Cezerye - Cezerye - Havuçlu Cezerye - Abbas Efendi


Cezerye, Mersin kökenli bir Türk tatlısıdır. Fındık en geleneksel seçenek olmasına rağmen, karamelize havuç, şeker ve ceviz, fındık veya antep fıstığı gibi kuruyemişlerle yapılır. Cezerye adı, havuç anlamına gelen cezer kelimesinden türemiştir.

Hazırlandıktan sonra karışım ya toplar halinde yuvarlanır ya da düz, dikdörtgen diskler şeklinde şekillendirilir. Şekli ne olursa olsun, cezerye genellikle tüketilmeden önce kıyılmış hindistan cevizi ile kaplanır. Türkiye’de bu tatlı şekerleme genellikle bir afrodizyak olarak düşünülür ve özellikle özel günlerde popülerdir.

9.Pişmaniye

Pişmaniye Tarifi, Evde Nasıl Yapılır? - Kadınca Tarifler


Ayrıca dokusuna bakıldığında mantıklı olan Türk peri ipi olarak da bilinir. Pişmaniye, geleneksel tadı çok eski olan bir başka Türk tatlısıdır. Doğum yeri Kocaeli ilinin Kandıra ilçesidir. 15. yüzyıla kadar uzanıyor.

Şeker eritilir, dondurulur, büyük bir halka şeklinde şekillendirilir ve kavrulmuş unun tereyağlı karışımının üzerine yerleştirilir. İşlemin geri kalanı sürekli olarak halkayı çekip, gösterişli hale gelene kadar tekrar bir halka haline getirmektir.

Pamuk şekere benzer ancak doku bakımından farklıdır. Yer fıstığı veya kakao gibi farklı tatlar ile süslenmiştir.

10.Pestil

Cevizli Pestil 1 kg - Gümüşhane Pestil Köme - Pestil.net


Kurutulmuş meyve posası anlamına gelen Türkçe bir kelime olan Pestil, en iyi İngilizce “meyve derisi” teriminde örneklenmiştir. Meyve derisi, meyvenin mekanik olarak öğütülmesi ve daha sonra kuruması için sert, ancak esnek ve yenilebilir bir malzemeye yayılmasıyla yapılır ve hava geçirmez bir kapta birkaç ay korunabilir.

11.Dondurma

Hakiki Maraş Kol Dondurma 72 Saat Şoklu Erimeyen - Maraş Gurme


Dondurma (veya Maraş dondurması) bir Türk sakızlı dondurmasıdır.

Dondurma tipik olarak krema, çırpılmış krema, salep (bir orkidenin öğütülmüş yumru), sakız (bitki reçinesi) ve şekeri içerir. Maraş kenti ve yöresinden geldiğine inanılır ve dolayısıyla Maraş dondurması olarak da bilinir.

Türk dondurmasını iki nitelik ayırmaktadır: erken mor orkidenin kökünden elde edilen bir un olan koyulaştırıcı ajanlar salep ve çiğneme sağlayan bir reçine olan sakızın dahil edilmesiyle ortaya çıkan sert doku ve erime direnci.

Kahramanmaraş bölgesi, her zamankinden belirgin şekilde daha fazla salep içeren bir çeşit olan maraş dondurması ile tanınır. Sert ve yapışkan, bazen bıçak ve çatalla yenir.

12.Kestane Şekeri

Kestane Şekeri Tabak 400 GR | İkbal


Kestane şekeri Türkiye’de kestane şekeri anlamına gelir. Bursa Uludağ’da kestaneler yetişir ve dağdan toplanan bu kestanelerden şekerlemeler yapılır. Kestaneler kabukları soyulduktan sonra su ve şekerle kaynatılır.

Baklava ve lokum hakkındaki makalelerimizi de inceleyebilirsiniz.

Avatar
admin