Türk tatlıları – Kısım 2

Türk tatlıları – Kısım 2


Türk Tatlıları serimizin ikinci bölümlerinde sizleri Pudingler ve sütlü tatlılar ile tanıştıracağız. Tüm dünyada tatlı olarak düşünülmese de puding, Türkiye’de uzun ve zengin bir geleneğe sahiptir. Türkiye’deki her tür yemek gibi, bu liste de sonsuz olabilir, ancak en popüler sekizini listeleyeceğiz.

1.Fırın Sütlaç: Sütlaç

Turkish-Style Baked Rice Pudding Recipe (Fırın Sütlaç) - Turkish Food  Recipes


En popüler sütlü muhallebinin adı, sonunda tek kelimeye dönüştürülen “sütlü aş” dan (“sütlü yiyecek”) gelmektedir.

Türk sütlaç, süt, pirinç, pirinç unu, şeker ve vanilya ile hazırlanır ve üzerine genellikle sırıtılmış fındık ve tarçın eklenir. Sütlaç, özellikle altta akıcı kremalı pudingi kaplayan hafif yanmış kösele bir cilt oluşturacak şekilde pişirildiğinde çekici geliyor. Karışımın tamamı son olarak semender piliçinde kızartılır ve akşam yemeğinde veya tatlı olarak tüketilmesine göre şeker eklenir.

2.Aşure: Nuh’un Mevsimlik Tatlısı

The Hirshon Turkish Noah's Pudding - Aşure - ✮ The Food Dictator ✮


İslami inanışlara göre Nuh büyük tufandan kurtulduktan sonra kalan malzemelerle bir muhallebi hazırlamıştır ve o muhallebi Aşure’dir.

Aşure veya Nuh’un pudinginin dünyanın en eski tatlılarından biri olduğu sıklıkla söylenir. Meyvelerin, kuruyemişlerin ve fasulyenin tam kombinasyonu değişiklik gösterse de, aşure en çok kuru incir ve kayısı, altın kuru üzüm, kuş üzümü, fındık, çam fıstığı, ceviz, nohut, beyaz barbunya fasulyesi ve bulgur, arpa veya buğdayla hazırlanır. aroması limon veya portakal kabuğundan gelir.

İslami geleneğe göre, Müslümanların orucu bozduğu 10. günde, İslami takvimin ilk ayı olan Muharrem’in ilk 10 günü oruç tutmak adet olduğundan, bu Türk lapası benzeri ikram aile ve arkadaşlar arasında paylaşılır. çeşitliliğin, dostluğun ve birliğin sembolü olarak komşular.

3.Kazandibi

Kazandibi In Sütiş | TasteAtlas | Recommended authentic restaurants


Osmanlı döneminden kalma kazandibi, pişirildiği tavanın yanık dibine atıfta bulunularak yanık dipli muhallebiye çevrilebilen bir Türk yemeğidir.Tatlı tereyağı, süt, pirinç unu, şeker, nişasta, ve vanilya, gül suyu veya öğütülmüş sakız gibi aromalar.

Türkiye’de kazandibi, kalın karelerde de servis edilebilmesine rağmen, genellikle daha sonra rulo haline getirilen ince şeritler olarak servis edilir. Kazandibi’nin karamelize edilmiş tepesi, iç kısmındaki tatlı ve sütlü tatlarla oldukça hoş bir tezat oluşturan topraksı bir tat verir.

4.Keşkül

Keşkül Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli Anlatım) - Yemek.com


Badem aromalı bu muhallebi, Osmanlı döneminde ortaya çıktığına inanılan hafif bir Türk tatlısıdır. Keşkül, bağış topladıkları ve sadaka olarak verilen yiyeceklerin bir karışımını topladıkları, pudingin adına ilham veren gezgin dervişlerin dilenci kasesi idi.

Ezilmiş badem, rendelenmiş hindistan cevizi, süt, şeker, pirinç unu ve mısır veya patates nişastası ile pişirilen basit ama lezzetli bir muhallebi. Üzerine serpilmiş hindistan cevizi ve beyazlatılmış badem gevreği veya antep fıstığı son dokunuşlardır. Diğer muhallebi tatlıları gibi oda sıcaklığında, soğuk servis edilir.

5.Muhallebi

Muhallebi tarifi: Püf noktalarıyla muhallebi nasıl yapılır?


Muhallebi, Fransız blancmange’ye benzer birçok yönden kremalı bir tatlıdır. Mısır nişastası veya pirinç unu ile pişirilip koyulaştırılmış süt ve şeker karışımı ile yapılır. Tatlı genellikle portakal çiçeği, vanilya veya gül suyu ile tatlandırılır ve genellikle soğuk olarak servis edilir.

Bu basit muamelenin Türk kökenli olduğuna inanılıyor ve Arap Yarımadası, Orta Doğu ve Kuzey Afrika’da biraz farklı şekillerde beğeniliyor. Bölgeye bağlı olarak antep fıstığı, hurma şurubu, badem, ceviz, rendelenmiş hindistan cevizi, tarçın veya kuru üzüm gibi tipik yerel malzemelerle süslenebilir.
Birçok ülke ve bölgede Ramazan ayı boyunca servis edilen favori tatlılardan biridir.

Bu tatlının kökeni, üçüncü yüzyıldaki Sasani İmparatorluğu ile bağlantılıdır ve muhallebi’yi muhallebi’nin en eski versiyonlarından biri yapar. Geleneksel hazırlama yöntemi, kıyılmış tavuk parçalarını içerir ve Türkiye, orijinal, otantik tarifini takip ederek muhallebi servisi yapmaya devam eden ender ülkelerden biridir.

6.Zerde

Zerde tarifi - Tatlı Tarifleri


Zerd, sarı anlamına gelen Farsça zard (زرد) kelimesinden gelmektedir.

Türkiye menşeli tatlı bir sütlaçtır. Pirinç suda kaynatılır, ardından şeker, biraz zerdeçal ve safranla birleştirilerek tatlıya tipik sarı rengini verir. Genellikle çam fıstığı, nar taneleri ve antep fıstığı ile süslenir.

Zerde, süt yerine su ile hazırlandığı için sütlaçtan farklıdır.

Türkiye’de zerde geleneksel olarak çeltik tarlalarının bulunduğu bölgelerde çok popülerdir. Edirne ilinde Doğu Trakya’da, Ülkedeki pirinç üretiminin neredeyse yarısı, zerde tercih edilen bir tatlıdır
Geleneksel olarak düğünler ve doğum günleri için hazırlanır, ancak özellikle Ramazan ayı boyunca popülerdir.

7.Çift-Çikolatalı Puding

Supangle tarifi Tarifi - Kekler - Sofra


Supangle, üzerinde zengin çikolatalı puding bulunan bir alt katman kek parçalarından oluşan popüler bir Türk tatlısıdır. Puding, süt, şeker, un, kakao tozu, tereyağı ve bitter çikolata ile yapılır. Supangle geleneksel olarak öğütülmüş ceviz, badem, antep fıstığı veya rendelenmiş hindistancevizi ile süslenir.

Genellikle soğuk olarak servis edildiği için, bir kepçe dondurma üstüne hoş bir katkıdır. Supangle adı, Soupe anglaise / zuppa inglese’den gelse de, o tatlıyla hiçbir benzerliği yoktur.

8.Pepeçura

Pepeçura Tarifi - Çikolatalı ve Meyveli Tatlılar - Sofra


Pepeçura, Türk mutfağında, özellikle Doğu Karadeniz Bölgesi’nde, kara üzümden yapılan, un ve sütle karıştırılıp kıvamlanana kadar kaynatılması gereken bir puding türüdür. Ayrıca badem, ceviz ve diğer kuruyemişleri de içerebilir.

Üzüm şırası, fermantasyondan önce preslenmiş üzümlerin suyudur ve genellikle geleneksel ekmek tariflerinde, tatlıların ve şekerlemelerin hazırlanmasında tatlandırıcı olarak kullanılır. Bu üzümlü şıra turtası, özellikle üzümün taze olduğu üzüm hasadı mevsiminde popülerdir.

Avatar
admin