Türk tatlıları – Kısım 1

Türk tatlıları – Kısım 1

Türk tatlılarının yollarında yolculuğumuza devam ediyoruz. Osmanlı İmparatorluğu’nun geniş kültür karışımları ve yayılması nedeniyle tatlı kültürü oldukça çeşitlidir ve yaygın olarak yayılmıştır. Sizleri lokum ve baklava ile tanıştırdıktan sonra, ülke genelinde yaygın olarak tüketilen, pek de ünlü olmayan bazı türk tatlılarını paylaşacağız.

1.Kunefe


Kunafeh, knafeh ve künefe gibi çeşitli isimlerle anılan bu, Filistin’de icat edilen geleneksel bir 10. yüzyıl tatlısıdır ve şeker bazlı bir şurupla kaplanmış peynir hamurundan hazırlanır.

Kunefe (A Sweet Cheese Pastry made with Kadaifi) Recipe - Food.com

Künefe, geleneksel olarak kebap restoranlarında yenen bir çeşit pastadır. Genellikle hamur işlerinde bulunmaz çünkü sıcak yenmesi gerekir. Aslen Türkiye’nin güneyinden, melek kılı, dil peynir (mozzarella’nın yerel versiyonu) tereyağı ve şeker şurubu adı verilen bir Türk peynirinden yapılır.

Kunāfah, genellikle portakal kabuğu rendesi ve kakule ile tatlandırılan, daha sonra limon suyu ve portakal çiçeği suyu ile aşılanmış şeker şurubuna batırılmış tatlı bir peynir kremasıyla doldurulmuş iki gevrek katmanda kıyılmış ve tereyağlı kataifi veya knefe hamurundan oluşur.

Türk künefesi geleneksel olarak Hatay, Urfa veya Antep peyniri ile yapılır.

Üzerine antep fıstığı, kaymak (kaymak) veya dondurma eklenebilir veya kendi başına, tercihen henüz sıcakken yenebilir.

2. Trileçe

Kolay Trileçe Tarifi — mutfaktaki.com



Trileçe Balkanlar’dan bir pastadır Büyük Boğaz saraylarından küçük geleneksel restoranlara kadar herkes trileçe servis ediyor. Trileçe modası İstanbul’da başladı ve büyük olasılıkla Arnavut göçmenler onu Türk mutfaklarına yeniden tanıttı.

Trileçe, üç farklı tür sütten (inek sütü, koyun ve manda sütü) yapılan tiramisu gibi yumuşak bir pastadır.

3.Revani

Turkish Cooking Classes – www.cinguk.com


Revani, Osmanlı döneminden beri Türk mutfağında var olan klasik bir tatlıdır. Bugün Ermenistan olan Erivan şehrini Osmanlılar tarafından fethedildiğinde aldığı söylenen bu tatlı, birçok Akdeniz ve Ortadoğu kültürü tarafından uyarlanmıştır. Arapça’da basbousa, Ermenice’de shamali denir.

Türk revani tatlısı, basit şurupla ıslatılmış irmikli pastadan yapılır. Bazı revani tarifleri ayrıca tatlıyı daha da güzel kokulu hale getirmek için şuruba gül suyu gibi ekstra bir dokunuş katar.

4.Tavuk Göğsu

Gerçek tavuk göğsü tarifi - Gerçek tavuk göğsü nasıl yapılır?


Bu, Türkiye’nin en popüler tatlılarından biridir. Tavuk göğsü, pirinç, süt, şeker ve tarçından yapılan bir tür muhallebi olduğu için çok orijinal. Tavuk göğsü, “tavuk göğsü” anlamına gelir.

Efsaneye göre, bir gece padişah tatlı bir şey için can atıyor ama saray aşçıları pasta yapmak için yeterli malzeme olmadığı için panik içindeydiler. Bu alışılmadık tatlıyı yaratmak için tavuk göğsü kullanma fikri vardı.

Gerçekte tavuk göğüsü Orta Çağ İngiliz tatlısı blancmange‘ye çok benziyor.

5.Güllaç

Güllaç nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir? Güllaç tarifi... - Güncel  Haberler Milliyet



Özellikle Ramazan ayında bulunan bir Osmanlı tatlısı olan güllaç, 1539’da Kanuni Sultan Süleyman’ın oğlunun sünnetini kutlayan ziyafetin izini süren bir yemek kitabında yer alıyor.

Baklavanın atası sayılan etimolojisi “güllü-aş” veya “gül unu” dan gelen güllaç, gül suyu, ceviz, nar, süt gibi malzemelerle kendine has bir dokuya sahiptir. Bazı çeşitlerde başka meyveler de bulabilirsiniz.

Güllaç hazırlamak için çok ince yaprak yufka hamurunu tatlı bir süte batırmalı, sonra iyice yumuşattıktan sonra bir tabağa koymalısınız. Her iki veya üç yaprak yufka hamuruna bir kez ceviz, fındık, antep fıstığı, öğütülmüş badem veya hindistan cevizi tozu serpin. Daha sonra çanak daldırma için kullanılan süt, kokulu gül suyu ve / veya vanilya ile kaplanır. Her şey genellikle bir sıra doğranmış antep fıstığı ve şekerlenmiş kiraz (veya mevsiminde nar taneleri) ile dekore edilir.

6.Kaymakly kayısı

Kaymaklı Kuru Kayısı Tatlısı - YOĞURT KİTABI


Bu eşsiz Türk tatlısı, önce limon aromalı şurupta yumuşayana kadar pişirilen, ardından manda sütü ile yapılan kaymak türü kaymak ile doldurulan kuru kayısılardan oluşuyor. Sonunda kayısılar yer fıstığına sarılır.
Meyveli, kremsi ve ceviz bir arada olan kaymaklı kayısı, ilginç bir doku ve lezzet kombinasyonu sunuyor. Kayısı rengini arttırmak için kırmızı şarapta da kaynatılabilir ve alternatif olarak ceviz veya fındıkla süslenebilir, ayrıca krema dolgusuna beyazlatılmış badem de eklenebilir.

7.Ayva tatlısı

Ayva tatlısı nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri


Ayva tatlısı” ayva tatlısı demektir. Bunlar hafif bir şurupta, sonra fırında ve son olarak daha kalın bir şurup haline getirilmiş yarım ayvalardır. Bir saatten fazla piştikten sonra çok yumuşak ve tatlı olan ayva kaşıkla yenir ve her zaman lezzetli bir manda sütü kreması olan “kaymak” ile servis edilir. Ayrıca üzerine fıstık veya ceviz serpilir.

Kabak tatlısı denilen kabak tatlısı alternatifi de var.

8.Ekmek kadayıfı

Kaymaklı ekmek kadayıfı tarifi | Kaymaklı ekmek kadayıfı nasıl yapılır?



Şeker şurubuna batırılmış özel bir tür susuz ekmekle yapılan ekmek kadayıfı, geleneksel olarak İslam’ın kutsal oruç ayı olan Ramazan’ın sonunu gösteren Şeker Bayramı gibi Türk dini bayramlarında hazırlanır.

Bu basit ama bol tatlı, kaymak adı verilen kalın Türk kaymakla doldurulur ve üzerine kabaca ezilmiş antep fıstığı veya ceviz serpilir. Tatlılarının tatlı ölçeğe göre biraz daha düşük olmasını sevenler için, şeker şurubu limon suyuyla tatlandırılabilir ve bu yoğun şekilde tatlandırılmış ekmek pudingine hoş bir taze ekşilik katar.

9.Kadayıf

FISTIKLI KADAYIF - Yemek Tarifleri |



Kadayıf, kıyılmış buğdaydan Türk Antep fıstığı ve şeker şurubu ile yapılan bir Türk tatlısıdır. Künefe ile benzerlik gösteren Kadayıf, peynirsiz ve soğuk yenir. Kıyılmış buğday, tabakalar halinde preslenir ve ardından bir fıstık merkezinin etrafına yuvarlanır.

Avatar
admin