Türk Sokak Lezzetleri

Türk Sokak Lezzetleri

Türkiye temelde iyi yemekle eşanlamlıdır, ancak kebap gibi restoranlarda servis edilen çeşitli yemeklerin yanı sıra, Türkiye’nin sokaklarında bulunabilecek çok sayıda yemek vardır. Bu yazıda sizlere en popüler 12 Türk sokak yemeği sunuyoruz.

1.Çibörek

Çibörek, Eskişehir kentine özgü bir yemektir. Bu bağımlılık yapan sokak yemeklerini mükemmel bir şekilde tanımlayan “Çi” kelimesi Tatar dilinde “lezzetli” anlamına gelir.

Türkiye’ye göç eden Kırım ve Orta Asya Tatarlarının en bilinen börek çeşitlerinden biridir. Diğer börek çeşitlerinden farklıdır, fırında pişirilmez, ayçiçeği veya mısır yağında kızartılır. Hafifçe kızartılmış, ince bir hamur (biraz daha kalın bir yufka türü) arasına yerleştirilmiş soğan ile kıymadan oluşur. Piştiğinde daha dolgun görünür. Herkes için uygun fiyatlı gevrek ve lezzetli bir yemektir; beş parça çibörek bir porsiyon sayılır ve ayran eşliğinde servis edilir.

Kıymalı versiyonun dışında peynirli versiyonu da vardır.

2. Kokoreç

Türklere en sevdikleri fast food’u sorarsanız çoğu kokoreç diye cevaplayacaktır. Kokoreç, koyun veya kuzu bağırsaklarından yapılan özel bir yemektir. Kulağa çekici gelmese de tadı inanılmaz. Et şişin etrafına sarılarak kömür ateşinde ızgara yapılır. Genellikle kekik, kimyon ve pul biber gibi birçok baharatla tatlandırılır. Yarım ekmeğin arasında domates veya başka bir sebzeyle servis edilir.

İsim köklerini Slav dili olan mısır koçanı anlamına gelen kukuruza’dan alır. Oradan Arnavutça-kukurec, Arnavutluk’tan Yunanistan’a – kokoretsi‘ye uyarlandı.

Türkçe kokoreç kelimesi, Modern Yunancanın Arnavut lehçelerindeki yemeği tarif etmek için kullanılan kokorótsi (κοκορότσι) kelimesinden gelir.

3. Tantuni

Tantuni, Mersin kökenli meşhur sokak yemeğidir. Dana eti ve tavuk çeşitleri vardır ve genellikle dürüm olarak servis edilir, ancak ekmek arası da servis edilebilir.

Tantuni’deki et önce çok küçük parçalara bölünür ve tuzlu suda kaynatılır, ardından pamuk yağında kızartılır. Daha sonra etler lavaş ekmeği ile sarılır veya normal ekmeğin içine doğranmış soğan, tercihen kabuksuz domates dilimleri, yeşil biber ve maydanozla birlikte konur. Elde edilen yemeğe, biber, tuz ve muhtemelen diğer baharatlar ile tat verilir.

Ortasında çok derin olmayan bir kavis bulunan özel bir tavada da (sac) tantuni yapılır.

4. Simit

Türkiye’de her ilin bir çeşit simit çeşidi vardır. Bu oldukça basit bir yemek, temelde susam tohumları ile kaplanmış yuvarlak bir ekmek. Neredeyse her köşede birçok sokak satıcısı tarafından ve birçok pastanede satılan yaygın bir kahvaltılıktır. Genellikle ayran (tuzlu yoğurdun Türk versiyonu) ile yenir. Simitin fiyatı herkesin cebine uygun olan 2 liranın (0.20 euro) altında.

5.Dürüm

Dürüm, Türkiye’de en çok tüketilen sokak yemeklerinden biridir. Genellikle döner, kebap etinden (dana, kuzu veya tavuk) yapılır ve daha sonra sos eklenerek lavaş arasına domates, maydanoz, marul, soğan gibi sebzeler konularak sarılır. Tavuk-şiş, Adana Dürüm (Adana kebapta kullanılan etten yapılır), Urfa Dürüm, patso dürüm (patatesli olan çeşidi) ve tabii dönerli olanı gibi birçok çeşidi vardır.

Bir de ismini uzun geleneksel müzik aletinden alan zurna dürüm var. Türk dürümünün uzun ve ince bir versiyonudur.

Mcdonald veya KFC zincirlerine benzer şekilde, bu ülkenin kendi dürüm fast food zincirleri var, en ünlülerinden biri ise Donas.

6.Tavuk Pilav

Türkiye genelinde bu basit ama lezzetli yemeği satan birçok sokak satıcısı var. Adından da anlaşılacağı üzere pilav üstü tavuk. Pirinç tereyağında pişirilir ve tadı çok pürüzsüz ve yumuşaktır; nohut eklenmiş versiyonları da bulunmaktadır.

7.Çiğ Köfte Dürüm

İsminin tam anlamıyla çiğ köfteden yapılan bir dürümdür. Bu yemek 3000 yıldan daha uzun bir süredir mevcuttur. Başlangıçta kıyma ile yapılırdı, ancak günümüzde çoğunlukla baharatla yoğurulmuş ince bulgurdan yapılmaktadır. Bulgur karışımı lavaşa; domates, marul, limon, nane, maydanoz, nar ekşisi ve isot eşliğinde konur ve sarılır.

Dürümsüz versiyonu da vardır, bu versiyon genellikle meze veya atıştırmalık olarak yenir, marul yaprağına sarılır, ancak sokak yemeği olarak yemek o kadar yaygın değildir.

8.Lahmacun

Türk pizzası olarak da bilinen Lahmacun, üzerine kıyılmış kuzu (veya dana eti), soğan, sarımsak, domates, kırmızı biber ve maydanoz gibi kıyılmış sebzeler ve acı biber, kırmızı biber gibi baharatlarla doldurulmuş yuvarlak şekilli ince bir hamurdur ve fırın veya açık ateşte pişer.

Adı Arapça’dan geliyor: لحم بعجين, laḥm ʿajīn, laḥm bi-ʿajīn, “hamurlu et” anlamına geliyor.

9. Midye dolma

Midye dolma; limon suyu, aromatik pirinç, otlar ve baharatlar ile doldurulmuş midye, istiridye türüdür. Sokak satıcılarında satılıyorlar ve öncelikle bir atıştırmalık, daha sonra gerçek bir yemek olarak kabul edilebilir. İstiridye hayranı olmasanız bile güzel bir yemektir çünkü en çok tadını aldığınız pilav ve baharatlardır.

Bu yemek daha çok deniz çevresindeki yerlerde yaygın olsa da başka herhangi bir şehirde de bulunabilir ama belki aynı kalitede olmayabilir.

10. Gözleme

Türkiye’nin sokaklarında yürürken, genellikle vitrinlerde veya dışarıda elleriyle sihir yapan yaşlı kadınları görebilirsiniz. Bu sihir, lezzetli hamur işleri ve yassı ekmekler yapma becerilerinden başka bir şey değildir. Gözleme, sadece un, tuz ve suyla yapılan ve aklınıza gelen herhangi bir şeyle doldurulan lezzetli bir Türk dolmasıdır: domates, patlıcan, kıyma, patates, peynir, ıspanak, mantar, yumurta, sosis, bunların herhangi bir karışımı, bunlar ve daha fazlası.

Hamur ince bir şekilde açılır, daha sonra doldurulur ve bir ızgara üzerinde pişirilir (gaz, elektrik, odun veya kömürle ısıtılan geniş düz bir yüzeyden oluşan pişirme cihazı). Genellikle küçük parçalara bölünerek servis edilir ve siparişiniz üzerine tekrar ısıtılabilir.

11. Börek

Sadece Türkiye’de değil tüm Balkanlar’da yaygın olan bu yemek, elbette ayran eşliğinde en sevilen kahvaltılık yiyeceklerden biridir. Börek, yufka veya yufka gibi ince pullu hamurdan yapılan, tipik olarak dana eti veya beyaz peynir ile doldurulmuş bir yiyecektir. Bu yemeğin hazırlanması büyük beceriler gerektirir ve birçok versiyonu mevcuttur. En meşhur ve hazırlaması en zor olanı peynirle yapılan Su böreğidir. Tadı yumuşak, sulu ve tek kelimeyle enfestir. Herhangi bir fırında bulunabilir.

Bu yemek Osmanlı mutfağının popüler yemeğidir ve börek kelimesi Türkçeden gelir ve yufka ile yapılan herhangi bir yemeği ifade eder.

12. Kumpir

Kumpir kelimesi Slav dilinden geliyor ve patates anlamına geliyor. Ama bu normal bir patates değil, boyutu normal olandan çok daha büyük. Fırında közlenir, ezilir, içine tereyağı ve kaşar peynir ilave edildikten sonra patates bol malzeme ile doldurulur; zeytin, sosis, kornişon turşusu, mısır, Rus salatası, kaşar peyniri, bezelye ve havuç gibi … Bu sokak yemeklerinin en meşhur mekanı İstanbul Ortaköy’dür.

Sevde K.
Sevde K.