Türk kahvesi- Tarihi

Türk kahvesi- Tarihi

Türk Kahvesi Tarihi


Türk kahvesi, 14. yüzyılın başlarında Güney Etiyopya’nın Kaffa bölgesinde keşfedildi. Türk kahvesi üzerine yapılan araştırmalar, Türk kahvesinin kendine has kokusu ve tadı ile Güney Etiyopya’dan tüm dünyaya yayıldığını göstermektedir.

Türkiye’de kahvenin kökeni hakkında iki hikaye var.

Birincisi, 1554’te Şam‘dan Halep ve Şems’den Hakam adlı iki Suriyeli’nin İstanbul’a gelip Türkiye’ye kahve çekirdekleri getirdiğini söylüyor. Yemen’deki dükkanlar fikrini takiben Tahtekale‘nin ticaret bölgesinde ayrı kahvehaneler açtılar.

File:Amedeo Preziosi - Istanbul cafe.jpg - Wikimedia Commons

İstanbul kahvehane


İkinci versiyon ise şöyle diyor: 1517’de Yemen’de vali olarak görev yapan Özdemir Paşa, bu kahveyi tadarak İstanbul’a getirdi ve Kanuni Sultan Süleyman’ın dikkatini çekmesini sağladı.

Sultan’ın personeli içeceği hazırlamak için yeni bir yöntem denemeye karar verdi. Kahveyi ince bir şekilde öğütmek için harç kullandılar ve ardından Ibrik adı verilen özel bir kapta demlediler. Hemen sarayda büyük bir hit oldu ve aslında Türk tarihinin ve kültürünün ayrılmaz bir parçası haline geldi. Bu harika yeni içeceği ilk deneyenler seçkinlerin konaklarıydı. Daha sonra kitleler ve sonunda tüm Osmanlı İmparatorluğu tarafından tüketildi.

Kısa bir süre sonra Kahveci Usta olarak bilinen kahve profesyonelleri tarafından hazırlanıyordu. Pek çok saray, yüksek rütbeli memurlar ve zengin vatandaşlar tarafından istihdam edildiler. Belki de günümüzün baristalarının başlangıcı. Bu profesyonellerin çoğu, Türk kahvesi ve diğer kaliteli içecekler sunan kendi kahvehanelerini açmaya devam ettiler.

Turkish coffee history - Turkish coffee shop

Kahveci usta

Halk kahveyi adetlerinin bir parçası olarak benimsedi ve bu bir ritüel haline geldi ve evlilik törenlerinde önemli bir rol oynadı. Bu nedenle, kadınlar mükemmel bir demleme yapmayı öğrenmek için kapsamlı bir eğitim aldılar.

İlginç olan, bu uygulamanın bugün hala geçerli olmasıdır. Damadın ailesi evlenme teklif etmek için gelinin evini ziyaret ettiğinde, gelin adayı onlara Türk kahvesi ikram eder.

Gelin adayı, karakterini ölçmek için damadın kahvesini servis ederken bazen şeker yerine tuz kullanır. Damat herhangi bir rahatsızlık veya hoşnutsuzluk belirtisi göstermiyorsa, gelin adayı kocasının sabırlı ve iyi huylu bir adam olduğunu varsayar.

Kahvehaneleri kapatmak

1656’da Osmanlı Sadrazamı Köprülü, kahvehanelerin kapatılması için yasalar çıkardı. Bu hareket, kendilerini sık sık ziyaret eden Türkiye halkına şok oldu. Yasayı çiğnemenin cezası çok ağırdı ve dayaktan boğulmaya kadar değişiyordu. Siyaseti tartışmak ve hatta padişahı devirmek için buluşma yerleri olarak hizmet ettiklerine inanılıyordu. İktidardakiler kahvehaneleri bir tehdit olarak gördüler ve isyan alevlerini önceden söndürmeye çalıştılar.

Turkish Coffee History during Ottoman Empire Era | Coffee history, Ottoman  empire, History

Kahve kültürünü Avrupa’ya yaymak


1600 yılında birçok Türk tüccar yurtdışında kahve çekirdeği satmaya başladı. Önce Avrupa’nın en büyük ticaret limanı olan Venedik’e giderler. Daha sonra İngiltere’ye ve yavaş yavaş diğer Avrupa ülkelerine kahveyi tanıtıyorlar. Kahve tarihi, “Türk kahvesi” (“Türk kahvesi”) adının kahve tüccarlarının uyruğundan geldiğini göstermektedir.

A History of Coffee: The Old World Obsession

Bugün Türk kahvesi tarihinin uzmanları, ismin büyük ölçüde hazırlama yönteminden kaynaklandığına inanmaktadır.

1657’de Sultan IV.Mehmet Fransa’yı ziyaret etti. Diğer hediyeler arasında Kral Louis XIV kahve çekirdeklerine verdi. Bu jest, Fransız toplumunun Türk usulü kahveye ilk girişiydi.

En Uzun Süre Tahtta Kalan 7 Osmanlı Padişahı | Ponipo

Sultan Mehmet IV

Türk kahvesi tarihi, bu olaydan kahveyi zengin Avrupa ülkelerine yaymanın ilk adımı olarak belirtiyor.

1683’te Avusturya savaşı sırasında Türk birlikleri geride bir miktar kahve çekirdeği bıraktı ve Avusturyalılar yeni içeceği keşfetti. Onu yeni bir karışım için geliştirdiler. Bu olay, kahvenin savaştaki askerler için bile ne kadar önemli olduğunun kanıtıdır.

1850’de kahve en değerli ürünlerden biri haline geldi.

UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi

Enjoy Traditional Turkish Coffee Recipe At Home! Easy Step by Step Guide

Türk kahvesinin özel hazırlama, demleme teknikleri ve zengin ortak kültürü, 2013 yılında UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne kaydedilmeyi hak etti. Geleneğin kendisi de bir misafirperverlik ve dostluk sembolü olarak kabul edildi, yerel halkın kahve eşliğinde sohbet etmek için kahvehanelerde buluşması ya da ziyaretçilere karşılama jesti olarak kahve sunulması gelişti. Tatillerde ve nişan törenlerinde kahvenin servis edilmesiyle, içeceğin sosyal ortamlardaki önemi de yazıtta önemli bir faktördü.

Avatar
admin