Menemen

Türk mutfağı ile ilgili en ünlü şeylerden biri de Türk kahvaltısıdır. Etrafta, dolaştığınız her yerde kahvaltı sunan birçok yer görebilirsiniz ve evleri ziyaret ettiğinizde bile size kahvaltı teklif edilecektir. Türk kahvaltısı turistik bir şey değil, herkesin tükettiği bir kahvaltı şeklidir. Kahvaltı Türkiye’de en önemli öğündür, genellikle sabahın erken saatlerinde yer almasa da en çok 11 civarı ve sonrasında tüketilir. Bir çeşit brunch. Türk kahvaltısını bu kadar özel yapan domates, salatalık, patates kızartması, çeşitli peynirler, meze, bal, kaymak, reçel, tereyağı, sigara böreği, ekmek, haşlanmış yumurta ve menemen gibi serpme kahvaltı şeklinde yiyeceklerin bol miktarda bulunmasıdır.

Menemen, biber ve domatesin yağda kızartılıp, sonunda karabiber, kırmızı biber, kimi gibi baharatlar eklenerek yumurta ile karıştırılarak yapılan bir yemektir. Kulağa çok özel gelmese de bu yemek gerçekten çok özel. Eşsiz ve Türk kahvaltısının vazgeçilmezidir. Bu varyasyon en tipik olanıdır, ancak beyaz peynir, kaşar peyniri, sucuk (Türk tipi sucuk), pastırma (Türk tipi kuru et) ve daha birçok seçenek de vardır.

Menemenin soğanlı mı yoksa soğansız mı yapılması gerektiği konusunda sık sık tartışılır, bu yüzden tercihlere kalmış, ancak her iki durumda da şaşırmayın, hangi seçeneği alırsanız alın, memnun kalacaksınız.

The name menemen comes from a Turkish province near Izmir, where supposedly this dish originated from.

Şimdi size evde deneyebileceğiniz bir tarif vereceğiz çünkü bu yemek mutlaka denenmeli.

Tarif: Menemen

Malzemeler:

  • domates – ince doğranmış veya rendelenmiş, domates kabuğu olmadan
  • yeşil biber – ince doğranmış
  • soğan (isteğe bağlı) – ince doğranmış
  • yumurtalar
  • tereyağı veya sıvı yağ (ayçiçeği veya zeytinyağı)
  • tuz
  • ½ çay kaşığı karabiber, öğütülmüş.

Hazırlık

İlk olarak, doğranmış soğan ve yeşil biberleri sıvı yağ veya tereyağında yumuşayana kadar pişirin.

İkinci olarak küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Koyulaşana kadar sık sık karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Üzerine tuz serpin.

Üçüncüsü, yumurtaları ayrı yerlere kırın . Spatula yardımı ile yumurta aklarının pişmesine yardım edin. 8-10 dakika yumurtalar hafifçe pişene kadar kapağın altında kaynamaya bırakın.

Bu kısımda yumurtaları çırpmadan kaynatabilir ya da sebzelerle karıştırabilirsiniz. Ancak karıştırmak daha iyi bir seçenek çünkü bu şekilde tüm tatlar birleşiyor.

Son bir dokunuş olarak üzerine karabiber ve doğranmış yeşil soğan veya başka taze bitkiler serpebilirsiniz.

Ekstra ipuçları:

Kaliteli malzemelerle başlayın – Pürüzsüz kabukları olmayan ve kusurları olmayan sert yeşil biberleri (veya Anaheim veya Holland biberleri gibi diğer yeşil biberleri) tercih edin. Sert ama biraz baskı uyguladığınızda rahat soyulabilen pürüzsüz domatesleri seçin. Kokulu olmalı ve boyutlarına göre ağır olmalı, bu da sulu ve lezzetli olduklarını gösterir.

Yumurtaları fazla pişirmeyin. En iyi menemen tarifinin anahtarı, yumurtaları sertleşene kadar orta-düşük ısıda çok nazikçe karıştırmaktır. Yumurtalar nemli ve yastık gibi olmalı ve asla kuru veya fazla pişmiş olmamalıdır.

Servis: Menemenleri Türk usulü gibi yemek istiyorsanız tavadan, ekmeği içine batırarak yemelisiniz.

Sevde K.
Sevde K.