İspanyol ve Türk mutfağı: İki ülke, benzer lezzetler

İspanyol ve Türk mutfağı: İki ülke, benzer lezzetler

Türkiye’ye seyahat etmeye karar verirseniz, büyük olasılıkla kilo alırsınız. Yemekler sağlıksız olduğu için değil, tam tersi, Türk yemeklerinin lezzeti ve denenecek yeni bir şeyler olduğu için. Var olduğunu hayal bile edemeyeceğiniz yemekleri deneyecek ve Künefe vb gibi Türk tatlılarına aşık olacaksınız. Ancak bir Akdeniz ülkesinden geliyorsanız, Türkiye’nin kendi ülkenizle bazı ulusal yemekleri paylaştığını fark ettiğinizde de şaşıracaksınız.

Türkiye dünyanın önde gelen destinasyonlarından biridir ve her geçen yıl büyümektedir. 2019 yılında, çoğu Avrupa ülkelerinden olmak üzere 45,1 milyon uluslararası turist Türkiye’yi ziyaret etti. Aynı yıl 257 İspanyol gezgin Türkiye’ye indi. İspanya’dan geliyorsanız pek çok bilinmeyen yiyecek bulacaksınız, ancak yerel yemeklerinizi özlüyorsanız endişelenmeyin, birçok malzeme her iki ülkede de aynı. Ayrıca İspanya’dan bildiğiniz, ancak bazı varyasyonları ve farklı isimleri olan bazı yemekleri bulmak da gözlerinizi kamaştıracak.

Akdeniz mutfağı dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Her türlü sebze, et ve balığı içerdiği için şaşılacak bir şey yok. Ancak her Akdeniz ülkesinin kendi yemeği vardır; İtalyan, İspanyol, Fas, Tunus ve Türk mutfaklarının aynı olduğunu kimse düşünmez. Ancak yakın coğrafi konum, iklim ve kültürlerarası alışverişler benzer geleneklere sahip olmayı mümkün kılıyor.

İspanyol ve Türk yemeklerindeki malzemeler çok benzer: zeytinyağı, soğan, zeytin, domates, salatalık, patlıcan, kabak, biber, peynir, et ve balık, evde deneyip pişirmek için bulabileceğiniz birçok malzeme seçeneğinden bazıları. Hem İspanya’da hem de Türkiye’de yemeklerin çoğu zeytinyağı, domates, sarımsak, soğan ve sebzelerle yapılır. Meyveler de aynıdır ve her iki ülke de üzüm yetiştirdiği için yerel şarapların tadı benzerdir.

Paylaşılan ulusal yemekler

İspanyolca “Pisto” biliyorsanız, Türkçe “Türlü”yü deneyin, aynı sebzelerle yapılır, ancak İspanya’da genellikle yumurta ile yenilirken, Türkiye’de ince dilimlenmiş kuzu eti ile pişirilir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı pisto-1024x1024.jpg

Güney İspanyol domates içeceği olan ‘‘Gazpacho” ve domates, salatalık, biber, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan “Domates Çorbası” yakın bir tada sahiptir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı gazpacho-1024x1024.jpg

Peki hiç etli, pilavlı ve domates soslu sebze dolması denediniz mi?

İspanyol evlerinde de Türk “dolması” (biber) yenir ve “pimientos rellenos” olarak adlandırılır. Biberleri kabak, domates veya patlıcan ile birlikte de hazırlayabilirsiniz. İspanya’da bulunmayan bir başka benzer çeşidi de aynı dolguya sahip ancak üzüm yapraklarıyla yapılan “sarma”dır.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı pimientos-rellenos-1-1024x1024.jpg

İspanya’dan geliyorsanız, muhtemelen en çok özleyeceğiniz geleneklerden biri “tapas” yemektir: ekmek eşliğinde, arkadaşlarınızla ve ailenizle, genellikle açık alanlarda yenen çeşitli küçük yemekler. Ama merak etmeyin, Türkiye’de de aynı konsepte sahip “mezeler” var: yemeğin keyfine varacak, sosyalleşecek ve farklı lezzetler deneyeceksiniz.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı mezze-1024x1024.jpg

Sefarad, Türk ve İspanyol mutfağı

Sefarad yemekleri de Türkiye’de çok popüler ve ilginç bir şekilde bazıları İspanya’dan geliyor. 16. yüzyılda İspanya, Aragonlu Ferdinand ve Katolik Isabel’in yönetimi altında Katolik bir ülke ilan edildi. İspanyol Engizisyonu, Katolik olmayan nüfusu kovdu ve Sefarad Yahudileri İspanya’dan Osmanlı İmparatorluğu’na gitti ve burada Sultan II. Bayezid tarafından karşılandı.

Sefarad Yahudileri, 15. yüzyıldan Osmanlı İmparatorluğu’na Yahudi, İspanyol ve Portekiz mutfağını getirdiler. Osmanlı İmparatorluğu’nda insanlar ve kültürler gibi yemekler de karıştırılmış ve yeni çok kültürlü gelenekler yaratmıştır.
Bazı ünlü Sefarad yemekleri, “börekas orbörekitas” (Balkan ve Türkçe “Börek”), “Kaşar” (İspanyolca’dan gelen bir peynir türü; “queso”) ve İspanyolca’da “bimbrigo” (ayva ezmesi). “membrillo” denir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı end-tuk-1024x1024.jpg

Türkiye harika bir yemek destinasyonudur, tüm yemekleri denemenizi tavsiye ederiz, yöresel yemeklerinizle benzerliklerine şaşırabilirsiniz ama aynı zamanda bilinmeyen tatlara da mest olacaksınız.

Sevde K.