BAKLAVA

Baklava sadece Türkiye’de değil, Balkan ülkelerinin birçoğunda, Ortadoğu’da ve Arap ülkelerinde meşhur bir tatlıdır. Pek çok baklava çeşidi vardır ama Türkiye’de en yaygın olanı fıstık’tan yapılır. Türk sokaklarında hemen hemen her köşede baklavacı bulabilirsiniz. Çok meşhur tatlı tatlı olmasına rağmen en ucuzu değil.

Baklava tam olarak nedir ve nasıl yapılır

Baklava Recipe


Baklava, ince, kağıttan yapılmış yaprakların tereyağı ile fırçalanması ve üzerlerine fındık, şeker ve baharatlarla katlanmasıyla yapılır. Baklava, üst üste yığılmış katmanlara ıslanmasına izin verilen tatlı bal bazlı bir şurupla doldurulur. Tadı tatlı ve ıslaktır ve her lokmada lezzet ve katman zenginliğini hissedebilirsiniz.

Baklava tarifleri değişebilir, ancak her zaman şu temel özellikleri içerirler: yufka (veya filo) tabakaları, tatlı şurup (genellikle meyve suları ve baharatlarla karıştırılmış bal), fındık (genellikle antep fıstığı; diğer versiyonlar arasında ceviz, badem, fındık) ve tereyağı.

Menşei


Baklavanın kökeni belirsiz çünkü birçok ülke baklavanın kendi ülkesinden geldiğini iddia ediyor.

Teorilerden biri, Asurluların MÖ 8. yüzyıl civarında olduğunu söylüyor. Birkaç kat ince ekmek hamurunu bu katlar arasına doğranmış fındık ekleyip bal ekleyip ilkel odun fırınlarında pişiren ilk insanlardı. Baklavanın bilinen en eski versiyonu sadece özel günlerde pişirilirdi.

Bugün tüketilen tatlının, 15. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu döneminde Konstantinopolis’i (bugünkü İstanbul) işgal ettikten sonra mükemmelleştirildiği gerçeği inkar edilemez. Ve beş yüz yıldan fazla bir süredir Konstantinopolis’teki Osmanlı İmparatorluk Sarayının mutfakları imparatorluğun nihai yemek merkezi haline geldi. Baklava ile ilgili en eski raporlar Fatih dönemine ait Topkapı Sarayı mutfak defterlerinde bulunmaktadır. Bu rapora göre Saray’da 1473 yılında baklava pişirilmiştir. Baklava, basit bir hamur işinden, ileri gelenleri ve zenginleri memnun etmek için ustalık gerektiren bir tatlıya dönüştürülmüştür.

Baklavanın kökeniyle ilgili diğer iddialar arasında şunlar yer alıyor: Eski Mezopotamya’ya dayanıyor ve Mezopotamya yemek kitabında ceviz yemekleri üzerine bahsediliyor.

Bir çeşit proto-baklava için bilinen en eski tariflerden biri, 1330’da Yuan (Moğol) hanedanı altında güllaç adı altında yazılan bir Çin yemek kitabında bulunur. Türk mutfağında “Güllaç” bulunur. Yufka katmanları şekerli ısıtılmış sütün içine tek tek konur. Ceviz ve taze nar ile servis edilir ve genellikle Ramazan ayında yenir.

Şekersiz güllaç nasıl yapılır?
Güllaç


Bir inanışa göre Gaziantep, Anadolu’ya baklavayı ilk getiren yerleşim yeridir. Doğru olsun ya da olmasın, Gaziantep’in versiyonu, orada yetiştirilen fıstıkların gerçekten lezzetli olduğu gerçeğiyle ünlü. Türkiye’de baklava için kullanılan kuruyemişler coğrafi bölgelere göre değişiklik göstermektedir. Güneydoğu Anadolu’da börek fıstıkla, Karadeniz bölgesinde fındıkla, İç Anadolu’da cevizle, Ege kıyılarında bademle yapılır.

Baklava Çelebioğulları Baklava Online Alışveriş Sitesi

19. yüzyıla kadar baklava lüks olarak düşünülüyordu; Bunu sadece çok zenginler karşılayabilirdi. İnsanlar sadece özel günlerde, dini törenlerde veya düğünde baklava pişirirlerdi.

Baklavanın geniş haremleriyle zengin ailelerin ve Osmanlı padişahlarının gözdesi olmasının özel bir nedeni vardı. Antep fıstığı ve bal iki ana unsurdu ve düzenli olarak tüketildiğinde afrodizyak olduğuna inanılıyordu. Hamur işinin afrodizyak etkisini artırmak için dişiler için tarçın ve erkekler için kakule olmak üzere iki baharat karanfil ilave edildi.

Bugüne kadar Türkiye’de çok yaygın bir ifadedir “Her gün baklava yiyecek kadar zengin değilim”

Kelimenin kökeni


Baklava kelimesi 1650 yılında Osmanlı Türkçesinden ödünç alınarak İngilizceye girdi.

Türk etimologlar bunun Türk kökenli olduğunu iddia ediyor (baklağı veya baklağu); bazıları ise “baklava” nın Moğol kökünden baγla’dan gelebileceğini, “bağlamak, sarmak, yığmak” demektedir. Bayla’nın kendisi Moğolca bir Türkçe alıntıdır. –Va son eki Farsça kökenlerini öne sürse de; ancak ‘bakla’ kelimesi Farsça olmayıp, fasulye anlamına gelen Arapça kökenlidir.

Başka bir kaynağa göre, “Ermeniler, kelimenin kendisi – baklava – kelimenin Ermenice bakh (Lent) ve helvah (tatlı) kelimesi ile ilişkili göründüğü için Ermenice kökenini ortaya çıkardığını söylüyor.” ⁵

Baklava adı pek çok dilde küçük fonetik ve yazım farklılıkları ile kullanılmaktadır. Arap dünyasında Baklawa / baklawa kullanılır; Rumlar buna baklava diyor.

Türler


Çeşitli dolgulu, farklı şekillerde, farklı kesim şekillerinde çok sayıda baklava çeşidi var… Her pastanede bir arada bulabileceğiniz birkaç tanesinden bahsedeceğiz.

Fıstıklı Baklava

MADO FISTIKLI BAKLAVA ( Özel Tepsisinde ) Mado Hızlı Servis İle Kapınızda  TATLILAR MADO


Bu, Türkiye’de en yaygın olanı, sadece fıstıklı baklava anlamına geliyor. Genellikle kareler veya küçük dikdörtgenler halinde kesilir ve üzerine fıstık serpilir ve hamur katmanlarının içine doğranmış antep fıstığı serpilir.

Kuru Baklava

Fıstıklı Kuru Baklava-Diyar Burma Online Satış


Kuru, kuru demek, kuru baklava kuru baklava, üzerine şuruplu şekerli su dökülmemiş. Bu, fındıkların tatlarını ortaya çıkarır ve filo hamurunun kendisi zaten tatlıdır. Sulu şurupta pişirilmek yerine, baklavayı normal baklavadan daha tatlı ve kuru yapan daha kalın bir şurupla yapılıyor. Antep fıstığı en yaygın ve en popüler olmasına rağmen, herhangi bir kuruyemiş ile de yapılabilir.


Cevizli Baklava

Cevizli Baklava


Ceviz demek, yani bu basitçe cevizli baklava. Ceviz, antep fıstığından daha acı bir tada sahip olduğu için, fıstıktan daha az tatlıdır ve aynı anda birden fazla çeşit sipariş ediyorsanız, tatlı çeşitlerinin çoğu için hoş bir denge oluşturur.

Fıstık Sarma

Ev yapımı fıstıklı sarma


Bu fıstık ruloları, neredeyse tamamen fıstık ve şekerden oluştuğu için belki de tüm baklavaların en çöküşüdür. Diğer baklavalardan daha az tatlıdır ve kat kat filo hamurla yapılmaz. Standart şekerli su şurubu hala üstüne serpilir ve bu ekmeklerdeki fıstık aromasının zenginliği dünyadaki diğer tatlılardan farklıdır.

Burma

Burma Baklava Tarifi | Doğal Günler


Baklavanın bir başka çeşidi, bu sefer şekline göre ayrılır. Birkaç kat çok ince yufka hamuru üst üste konur, katlar arasına somunlarla sarılır, oklava etrafına sarılarak ve iterek pimin etrafına kıvrılır. Daha sonra tereyağı ile giydirilir, fırında pişirilir ve şurup ile tatlandırılır. Ortasında bir delik olduğundan, bir kısmının kalorisiz biraz daha suçlu olduğunu söyleyebilirsin.

Bülbül Yuvası

Bülbül Yuvası - MyGaziantep.com


Bülbül Yuvası, adını fıstık ağırlıklı fındık içeren yufka hamurunun dairesel şeklinden alan bir Türk tatlısı ve baklava versiyonudur. Hazırlık burma ile hemen hemen aynıdır, ancak fark, ruloların halka şeklinde şekillendirilmesi ve hamur piştikten sonra antep fıstığının halkaların boşluklarına yerleştirilmesidir.

Sütlü Nuriye

Sütlü Nuriye Tarifi, Nasıl Yapılır? - Yemek.com


Baklavaların en hafif ve en yağışlı olanı Sütlü Nuriye’nin üzerine şurup yerine süt eklenerek baklavaya farklı bir renk ve daha hafif bir his veriyor. Süt ile yapıldığından, diğer baklava türlerinden daha çabuk patlar, o kadar çok taze yenir ki, fırından yeni çıkardığınızda cennet gibi bir şeydir (bu aynı zamanda adı “Sütlü ışıltı” anlamına geldiği için de iyidir. ).

Şöbiyet

MADO FISTIKLI ŞÖBİYET (Özel Tepsisinde) Mado Hızlı Servis İle Kapınızda  TATLILAR MADO


Kaymak denilen kalın pıhtılaşmış bir kremaya süt ve irmik karışımının kaynatılmasıyla yapılan krema dolgulu tek Türk baklavasıdır. Şöbiyet yapmak için yufka tabakaları kareler halinde kesilir, üzerine eritilmiş tereyağı sürülür, üst üste serilir, kaymak ve doğranmış cevizlerle doldurulur ve pişirilmeden önce üçgenler halinde katlanır.
Çoğu baklavada olduğu gibi, şöbiyet de pişirildiğinde limon aromalı şurup serpilir ve üzerine ceviz veya fıstık serpilir.

Avatar
admin