Türk mutfağının vejeteryan yemekleri

Türk mutfağının vejeteryan yemekleri

Türk mutfağı çok yağlı, ağır, etli yemeklerin yanında çok çeşitli ekmek ve hamur işleri ile ünlüdür. Türkiye’de vejeteryan olmak çok yaygın değil ama yine de o kadar ünlü olmasa da vejetaryenler için uygun olan bazı geleneksel yemekler var. Bu yazımızda sizler için bu yemeklerden bazılarını listeleyeceğiz.

Çiğ köfte

Çiğ köfte yaygın bir Türk sokak yemeğidir. Orijinal tarifte çiğ kıyma ve bulgurla yapılmasına rağmen günümüzde bu şekilde yapılışı daha az uygulanmakta ve Türkiye’nin güneyinde daha çok insanlar bu şekilde hazırlamaktadır. Bugün hazırlanma şekli bulgur ve baharat karışımıdır. Karışım daha sonra limon suyu, marul, nar ekşisi ve isot eşliğinde lavaş ekmeğinde yenir, içine domates, mısır, maydanoz, turşu vb. sebzeler de eklenebilir. Çiğ köfte yemenin diğer bir yolu da marulun içine koyarak limon sıkıp nar ekşisi yada isot eklemektir.

Sarma

Sarma, pirinç, soğan ve baharat karışımının üzüm yapraklarına konularak yuvarlanmasıyla yapılan ev yapımı bir yemektir. Sarma Türkçe’de sarılmış demektir. Bu özel sarma türüne yaprak sarma denir. Bu yemeğin içine kıyma ilave edilerek yapılan bir çeşidi de vardır.

Dolma

Sarmaya çok benzer ama bu yemek sebze dolmasıdır. Dolma, Türkçe doldurulmuş demektir. Genellikle kabak, biber, patlıcan gibi sebzeler yukarıdaki sarmaya benzer karışımla doldurulur.

Simit

Genellikle ayran eşliğinde sevilen sokak yiyeceği ve kahvaltı yiyeceği, simit şeklinde, üzeri susamlı, basit bir börektir. Simitin sütlü ve normal olmak üzere iki çeşidi vardır. Bu yiyeceği Türkiye’deki her pastanede bulabilirsiniz ve sokak stantlarında da satılır.

Bulgur/Pirinç pilavı

Bu, pişmiş bulgur veya pirinçten yapılan basit bir yemektir. Tahıl, tereyağı ve bir makarna çeşidi olan Şehriye ilavesiyle pişirilir. Bu yemek evde ve sokak yemeği olarak yaygındır. Genellikle garnitür olarak servis edilir, ancak ana yemek de olabilir. Üstüne fasulye eklenilen çeşidi de var.

Kuru Fasulye

Bu yemek, bir çeşit fasulye haşlanmış fasulyedir. Beyaz fasulye, soğan, zeytinyağı, salça veya domates sosu ile yapılır. Genellikle bulgur veya pirinç pilavı ile yenir.

Çorba

Türkiye’de hemen hemen her yemek bir çorba ile başlar. Türk çorbasının çok çeşidi vardır ve en çok tüketilenler etsizdir. Mercimek çorbası, mercimek bazlı bir çorbadır. Kahverengi, kırmızı, sarı veya siyah mercimeklerden yapılabilir. Kabuğu ayıklanmış sarı ve kırmızı mercimekler pişerken parçalanarak koyu bir çorba haline gelir. Bu çorba türü Türk insanının en sevdiği ve en çok tükettiği türlerden biridir. Ama bunun gibi daha pek çok tür var:

Kırmızı mercimek, bulgur, pirinç, acı kırmızı biber salçası ve kuru nane ile yapılan Ezo Gelin çorbası.

Ayran Çorbası– Ayran, yoğurt, su ve tuzla yapılan geleneksel bir içecektir. Bu çorba, nohut ve arpa ile pişirilmiş sağlıklı bir yoğurt çorbasıdır.

Bu, en yaygın türlerden sadece birkaçıdır, ancak mantar, fasulye ve yoğurt vb. ile yapılan çok daha fazlası vardır.

İmam Bayıldı

Bu yemek, bütün patlıcanın domates, soğan, sarımsak, otlar ve baharatlarla birlikte zeytinyağında kızartılmasıyla hazırlanır. Pirinç pilavı veya bulgur pilavıyla yenebilir. İmam Bayıldı, kelimenin tam anlamıyla “İmam bayıldı” anlamına geliyor ve adı, imamın karısının bu yemeği yapmak için tüm zeytinyağını kullanması, imamın ilk kez şok olması ve ikinci kez yemeği denerken ve ne kadar lezzetli olduğunu görünce şok olması hikayesinden geliyor.

Nohut Dürüm

Bu yemek Türkiye’nin güneyindeki Gaziantep şehrinin karakteristik özelliğidir. Nohut dürüm, pidenin içine nohut, baharat, soğan, maydanoz ve domates ilave edilerek hazırlanan lezzetli bir dürümdür.

Meze

Mezeler Türkiye’de başlangıç ve garnitür olarak kabul edilir. Köfte ile yenebilir, rakı içerken yenilebilir veya tek başına yenebilir. Bunların birçok türü vardır, örneğin:

Acılı Ezme: Doğranmış domates, sarımsak, kırmızı dolmalık biber ve maydanozdan hazırlanan baharatlı meze. Ekmeğin yanına çok yakışan bu yiyecek, pirinç ve beyaz bulgur gibi tahıllarla da tüketilebilir.

Haydari: Bazı otlar ve baharatlardan sarımsak ve yoğurtla karıştırılarak yapılan bir çeşit yoğurtlu yiyecektir.

Muhammara: Kırmızı biberle yapılan baharatlı bir sostur.

Şakşuka/Babagannuş: Közlenmiş patlıcanın yeşilbiber ve domates ile karıştırılıp maydanoz, zeytinyağı ve domates sosu ile tatlandırılmasından oluşur.

Köpoğlu: Bu meze Şakşuka ile aynı sebzelerden yapılır: patlıcan, yeşil biber ve domates, ancak sarımsaklı yoğurt sosuyla birleştirilirler.

Patlıcan salatası: Bu salata, közlenmiş patlıcan ve közlenmiş kırmızı biberin zeytinyağı ve limon suyuyla karıştırılmasından oluşur.

Havuç tarator: Sarımsaklı ve yoğurtlu sotelenmiş havuç rendesi, havuç yerine kabaklı versiyonu da var, bu durumda yemeğe kabak borani denir.

Mezeler listesi sonsuza kadar devam ettirilebilir ama en popülerleri bu.

Sevde K.
Sevde K.