– Portekizlilerin bakış açısından Türk kültürü ve yemekleri hakkında bazı ilginç bilgiler

– Portekizlilerin bakış açısından Türk kültürü ve yemekleri hakkında bazı ilginç bilgiler

INÊS MOITA, güzel şehrimiz Eskişehir’de biraz zaman geçiren bir Portekizli. Deneyimini paylaşmaya karar verdi ve bizim için bir makale yazdı. Tamamı İnes tarafından kaleme alınan bu yazı, onun Türk örf, adet ve yemeklerine bakış açısını ele alıyor. Bu yazıda onun düşüncelerini sizlerle paylaşıyoruz:

Yemeklerin yanına doğal yoğurt konulur. Her şeyin yanında çay içilir. Ayrıca ekmek her şeyle tüketiliyor. Sokak köpekleri oldukça fazla. Birinin evine girmeden önce ayakkabılarınızı çıkarmanız gerekiyor (unutmayın). Kahvaltı sadece süt ve tahıllardan oluşmuyor bir çok çeşit sunuluyor; ne önemli bir yemek israfı. Türk kültürüne özgü ayran tuzlu bir içecektir. Kebap Türkiye’nin her yerinde bulabileceğiniz bir yemektir (Doğrusu Kebap, Kebab değil!).

Burası Türkiye. Buraya ilk geldiğimden bu yana bir ay geçti ve bu gerçekler ve geleneksel yemekler bana zaten sıradan görünse de, onları yaşam tarzıma dahil etmek iyi bir öğrenme süreci oldu.

Bir Portekiz vatandaşı olarak Türk günlük hayatı ve kararları hakkında bazı küçük detayları öğrenmek ve bunlara uyum sağlamak zorunda kaldım. Apartman dairesine geldiğimde, alışkın olmadığım bir şey vardı, kapıdan geçmeden önce ayakkabılarımı çıkarmam bekleniyordu; Portekiz’de ve genel olarak Avrupa ülkelerinde bu – bildiğim kadarıyla – saygısızca bir şey değil. Aslında birisi başkasının evinde ayakkabılarını hemen ve sormadan çıkarsa, bu oldukça garip ve fazla rahat olarak görülür – büyükannem şöyle düşünürdü: Nerede olduğunu sanıyor? Kendi evinde mi?!. Kesinlikle; uyarı ⚠️ farklı kültür! Ancak bundan bir ay sonra eve döndüğümde bu geleneği sürdürdüğümü görüyorum çünkü ev bu şekilde çok daha temiz!

Bir başka merak da: Türkiye sokaklarında dolaşırken bir sürü kedi ve çoğunlukla sokak köpeklerinin yerde yattığını göreceksiniz. Endişelenme! Çoğunluğu devlet tarafından kontrol edildi ve aşılandı. Eğlenceli gerçek: Tam olarak bu durumla ilgili bir belgesel var! İstanbul sokaklarındaki ve birçok yerdeki başıboş sokak köpekleri arasındaki ilişkiyi gösterir. Türk halkının köpekleri nasıl dostları ve hemşerileri olarak gördüğüne dair farkındalık yaratıyor. Lizbon’da çok köpek gördüğünü sanan Portekizli biri olarak bu bir sürpriz oldu! Hükümetin sokak hayvanlarını nasıl önemsediğini ve çaba sarf ettiğini görmek beni mutlu etti.

Kaynak: The New York Times

Yemek konusunu değiştiren Portekizliler, günlük 3 öğüne çok alışkın: kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği. Hatta gün ortasında, öğle ve akşam yemeği arasındaki öğün olan “lanche” dediğimiz yemeğimiz bile var. Çoğumuz hiçbir öğünü asla atlamayız ve yemeyi gerçekten sevdiğimiz için daha büyük öğünler ayrıcalıklıdır. Ayrıca geç kalmamız ve hafta sonları tembel olmamız ve öğle yemeği saatine yakın uyanmamız olarak da biliniriz, bu da şu iki seçenekten biri anlamına gelir: 1) aceleyle kahvaltı: tahıl gevreğim var mı? Sadece ekmek veya kurabiye ile biraz kahve içerim?, 2) Kahvaltı yok, doğrudan öğle yemeğine veya gerçekten yapmayı sevdiğimiz gibi – içerdiği tüm yiyecek karışımı nedeniyle brunch / kahvaltı ve öğle yemeği karışımı için gideriz.

Mesele şu ki, Türkiye’ye geldikten sonra burada “kahvaltı”nın aslında bir brunch olduğunu anladım. Her zaman. Bu da en azından bir Portekizli olarak öğle yemeğini atlamaya neden oluyor diyebilirim; Bundan sonra, Portekiz’de her zaman 1 civarında olan “öğle yemeği saatinde” normal bir yemek yeme ihtiyacına sahip olmak için oldukça erken kalkmam gerekirdi.

Kaynak: Rehber İstanbul

Yemek merakına devam ederken, yemeklere yoğurt eklemeyi çok ilginç (itiraf etmeliyim ki garip) buldum. Tabii, hepimiz daha önce biraz yoğurt soslu makarna yedik. Ama burada tam anlamıyla bir paket yoğurttan bahsediyoruz. Büyük bir tane. Doğrudan bir KAŞIK ile yediğiniz. Üzerine yoğurt ve acı biber yağı sürülen geleneksel Türk mantısını denediğimde bir sürpriz oldu. Çok lezzetli bir yemektir! Tıpkı ayran gibi. Ayran, Türkler arasında çok popüler olan doğal bir yoğurt içeceğidir – hatta Mc Donalds’ta bir içecek seçeneğidir! İlk düşüncem “İnsanlar YOĞURT içerken gerçekten hamburger ve patates kızartması mı yiyorlar?” oldu. Ama tahmin edin ne oldu? Aynı zamanda iyi olduğunu keşfettim! Su ve yoğurt karışımı, hafif tuzlu, taze hissettiren ve çoğunluğu baharatlı olan Türk yemekleriyle iyi bir kombinasyon.

Not: Marketten süt almak isterken dikkatli olun! Bir keresinde benzer ambalajları yüzünden Ayran’ı neredeyse süt sanıyordum (acemi hatası!).

Kaynak: Yeni Iş Fikirleri

Kebap ve kebab aynı değil mi? Çok yazık ama itiraf etmeliyim ki tüm hayatım bir yalandı. Burada kebap yemek bambaşka bir deneyim; Avrupa ülkeleri bu yemeği yapmak için ellerinden geleni yapıyorlar ama asla gerçek Türk kebabı kadar lezzetli olmayacak. Döner, Adana, Urfa, (…), denemeniz için koca bir kebap dünyası!

 (Döner kebap)        

Kaynak: Wikipedia

Buraya gelirken mutlaka denemeniz gereken diğer yiyecekler:

  • Türk lokumu – sakız dokulu, mısır nişastası ve şekerden yapılmış küçük küpler. Pek çok lezzet bir arada olabilir, bu nedenle birçok farklı Türk lokumu var: fıstık, hindistancevizi, (…) adını siz koyun!
  • Baklava – ezilmiş ceviz ezmesi ile yapılan hamur işi ve ayrıca ilki (pistaccio) en popüler olan antep fıstığı, fındık, susam veya diğer tahılları içeren farklı çeşitler de vardır.
  • Kumpir – bu kişisel bir favori. Tereyağı ve en sevdiğin yemekle doldurulmuş büyük bir patates! Sos, sucuk, havuç, Rus salatası, kısır (bir çeşit Türk salatası) koyabilirsiniz, (…) lezzet olarak her şey yolunda gidebilir.
  • Açma & Poğaça – yumuşak tip ekmekler. İlki daha büyük ve daha yumuşak, ancak ikisi de basit ya da doldurulmuş olarak yenebilir! Patates, peynir veya zeytin, doldurma seçeneklerinden bazılarıdır.
  • Simit – çok popüler Türk ekmek halkaları. Eritilmiş peynir, reçel veya yoğurtla birlikte tüketin. Kolayca bulabilirsiniz; lezzetli bir sokak yemeğidir.

Sonuç olarak, açık bir zihinle gelin! Türk yemeklerini bir deneyin, ülkenize de götürmek isteyeceksiniz. Henüz ayrılma zamanım değil ve şimdiden düşünüyorum! Ayrıca çevrenizdeki kültürün farkında olun, yapabileceğiniz küçük şeyleri ve yapmaktan kaçınabileceğiniz şeyleri öğrenin, bu güzel ülke ile uyum içinde hissedin.

Inês Moita

Sevde K.
Sevde K.