Çiğ köfte Mutfak Atölyesi

Çiğ köfte Mutfak Atölyesi

Çiğ köfte, 3000 yıldan daha uzun bir tarihçesi olan ünlü bir Türk yemeğidir. Orijinal tarifte çiğ kıyma kullanılır. Bu Türk yemeğinde ‘çiğ‘ ve ‘köfte‘ gerçek anlamlarıyla kullanılmıştır.

Ancak Türkiye’nin çoğunda vejeteryan versiyonunda etsiz bulgur şeklinde servis edilmektedir. Yaygın bir sokak yemeğidir ve bunu iki çeşitte bulabilirsiniz; dürüm, meze veya garnitür olarak servis edilen bir tabakta. Tabakta servis edilirse, genellikle köftenin üzerinde marul yaprakları ile birlikte gelir. Durum versiyonunda baharatlı bulgur karışımı; domates, marul, nar ekşisi ve isot sosu ile lavaş ekmeğinin üzerine sürülür.

Bu lezzetli yemeği onurlandırmak için partner kurumumuz Tepebaşı Sosyal Vakfı ve Organizasyonunun yardımıyla orijinal tarifli bir yemek atölyesi düzenledik. Organizasyonlarının Uluslararası mutfağı alanında, Çiğ köfte’nin yerel ustasının talimatıyla bu yemeğin yapımına şahit olduk ve kendimizi denedik.

İlk adım, ince bulgurun baharat ve salça ile karıştırılmasıydı. Bundan sonra ham olarak öğütülmüş baharatlar eklendi ve tüm karışım yaklaşık bir saat ellerle yoğuruldu. Son adım olarak, karışıma maydanoz ve soğan eklendi. Bundan sonraki yaptığımız işlemden oldukça keyif aldık.

Kısıtlı alan ve korona kısıtlamaları nedeniyle bu atölye çalışmasına 15 kişi katıldı.

Sevde K.
Sevde K.